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冰皮月饼Company News
五星级酒店里的平价苏式月饼居然还是上海仅有
发布时间: 2019-09-09 来源:阿诚 点击次数:
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  是餐厅每桌必点的人气王!能够走上满福楼的餐桌成为脆皮乳鸭的鸭子,出生不能超过40天,体重需要在500克左右,这样做出来的乳鸭肉质细腻嫩滑。

  除了超Q超萌的猪猪印章,看着似乎和普通的鲜肉月饼,没有什么差别!但看到之前的排队人群,团支书知道这个味道肯定不一般!盘他!

  团支书之所以选择在奶奶寿宴的时候在满福楼用餐,除了五星级的档次,请客倍儿有面子,菜品美味还有符合时令季节的菜式,还有就是主厨对于顾客的用心和对食材的潜心钻研。如果想请客又不知道去哪,团支书诚意推荐扬子江万丽的中餐厅——满福楼!

  很多人只知道十月是吃蟹的季节,但懂经的吃货都知道六月黄的肉质特别丰满,看这个蟹腿,就知道了!

  记得小时候的夏天,奶奶都会给团支书做冬瓜火腿汤喝。夏天吃冬瓜,可以利尿祛暑,这道八宝冬瓜盅既是传统的粤菜,又是夏季的时令菜!

  麻婆豆腐增加了小青龙,麻辣中又不失海鲜的鲜甜。在夏天食欲不振的时候,麻麻辣辣的味道就可以瞬间打开胃口。

  喝完汤还可以把作为容器的冬瓜刮下来吃掉!冬瓜清甜中又带有高汤和香气,夏天就该喝上一碗这样清爽的汤!

  馅料则需要肥而不腻,这就很考验馅料的选材了!好吃的叉烧,在选肉、腌肉和烤肉的三个阶段都需要拿捏的恰到好处!猪梅头肉做出来的叉烧馅,肉质鲜嫩多汁。

  苏式月饼的外皮,也是很重要的存在,皮层酥松,一口下去酥得掉渣,才是苏式月饼的精华。

  一份好吃的冬瓜盅,汤底是极为重要的,也相当考验师傅对于火候的把握。火腿和老鸡慢火吊出来的高汤,汤色清澈原汁原味。

  一只3两左右的公蟹,经过绍兴五年陈太雕和香料熟醉8小时。每一寸蟹肉都吸收到了酒香,却又不会抢了大闸蟹本身的鲜味。

  奶奶从小就和团支书说,什么季节吃什么东西,这样才够健康。现在更是拿自己的长寿来教育小辈,必须要有当季的时令美味!

  “六月黄”指的是刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,以壳薄肉嫩黄多著称。这样的应季美味,当然不可以少啦!

  既然团支书是来参加奶奶寿宴的,寿桃是一定要的!老人家对于传统点心的喜爱,绝对超乎你的想象!大寿桃包一上桌,奶奶就笑成了一朵花,直夸团支书贴心懂事!

  既然是奶奶的寿宴,海鲜这样的硬菜当然是少不了啦!但夏季很容易胃口不好,为了解决这个问题,团支书可没少费心思!主厨推荐的这道小青龙麻婆豆腐简直就解决了团支书最头大的问题。

  肥瘦均匀的牛腩经过1个半小时以上的小火慢煮,才有软滑香嫩的口感。清甜水润的萝卜,吸收了牛肉的香气,轻抿之后就在口中化开。

  哄老人家开心根本没有那么难,给他们一个小小的惊喜,就完全能让他们开心的像个孩子!大寿桃包放在奶奶面前合个影,绝对拉风!

  牛肉汤选用牛骨和牛腩精心熬制4小时而成,牛肉补中益气,萝卜促进肠胃蠕动。也是一道老少咸宜的美味!加上一把芹菜和香菜末,只有纯正的老广才能明白这样的味道才最正宗!

  主厨在香港传统烧烤工艺上进行了创新改良,鸭子腌制6个小时后再进行烤制,可以保证从骨头到肉,都能吸收到味道。桂花糖皮水,更是让乳鸭的外皮带有一丝桂花的香气!

  莲蓉馅料也没有特别甜,不管是对于甜食无法拒绝,过甜又不能接受的年轻人,还是像奶奶这样的老人家,都特别喜欢这种甜而不腻的味道!

  说到这道菜,还是主厨和顾客友谊的一道桥梁呢!主厨有一个顾客,特别喜欢吃麻婆豆腐。当主厨在成都时,机缘巧合下学习了麻婆酱的制作方法,回来就把这道菜带给了这个顾客。

  带子、虾仁、火腿、扇贝、莲子、黑木耳、蟹柳、胜瓜,这些食材组合出来的冬瓜盅,即可以消暑祛湿,又鲜中带甜,同时还不会抢走冬瓜的味道。

  麻婆酱最重要的就是辣椒、花椒还有豆瓣酱的选择,不然“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”的八字箴言就没有办法完全做到!虽然满福楼是一家粤菜馆,但却能吃到正宗的川菜!

  满满的蟹黄,又鲜又香!而且六月黄的外壳脆、内壳软,即便是牙口不好的奶奶,也可以直接用手来剥,即美味又方便!

  趁热咬下,外脆里嫩的乳鸭还带有丰盈的汁水,而且就连骨头都带有咸香味,团支书是超爱他们家的这道菜!