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苏式鲜肉月饼Company News
【鲜肉月饼】省时省力的大包酥法
发布时间: 2019-09-10 来源:阿诚 点击次数:
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  18、依次包好所有的鲜肉月饼,收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上,将木印章在红色素上蘸一下,再按压在月饼胚上。 没有烤的饼胚,可以直接冷冻储存,吃之前不用解冻直接200烘烤,但是时间需要适当加长几分钟。 关于鲜肉月饼的保存:烤好的鲜肉月饼,冷藏储存2天,冷冻储存1个月。冷藏储存的,烤箱200再烤5-6分钟复热。冷冻保存的,解冻后烘烤5-6分钟,或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热后食用。 8、再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单,但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用,不然很容易粘手。 5、肉馅做好开始做油皮。210g中筋面粉里加入70g猪油、6g麦芽糖、榴莲芝士饼焦香可口浓郁扑鼻,120g沸水。 19、烤箱200预热,将鲜肉月饼放在烤箱中层,上下火200烤10分钟后取出翻面,再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉。(烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节,如果上色不够需要再延长几分钟) 中秋又将来临,这几天我一直在仓库帮忙发货,好多想做的月饼都没来得及做,唯独烤了这盘鲜肉月饼。中秋季,不烤一盘实在没有中秋的感觉,Q弹肉馅和酥皮搭配在一起滚烫又心急入口的感觉绝对对得起你这一个小时的忙活。 12、从上往下折叠,再从下往上叠起,也就是三叠,再蒙上保鲜膜松弛10分钟。 做过酥皮点心的小伙伴们都知道,以往我们做酥皮点心时都是一个个擀开油皮,然后再一个个包上油酥,还要再经历两次擀卷,非常耗时。这次鲜肉月饼灰用快速成型的大包酥法做的,过程实在太开心了。因为只需要擀一次油皮,擀卷一次就可以了呀,超级省时省力!你们一定要试试呀。 11、收口朝下,再用擀面杖将面团擀开成长方形,擀的时候轻一点,面团非常服帖好擀的。 搅拌肉馅的时候用筷子顺一个方向不停地搅拌,搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。 9、松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的,将油皮面团擀开成圆形,不需要很大,只要能包住油酥面团就可以了。 6、搅拌均匀,揉成光滑的面团,不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜,松弛10分钟。